現代餐飲建筑中熱舒適度的控制技術(shù)簡(jiǎn)介

　　熱舒適度可評價(jià)建筑檔次、等級、質(zhì)量等，當前一些餐飲建筑在熱舒適度方面管理與控制的內容主要有三項：一是室內環(huán)境的熱度，即室內氣溫；二是水的溫度，即我們通常所說(shuō)的“熱水”；三是餐飲熱度。

　　建筑室內環(huán)境熱舒適度的控制技術(shù)有哪些呢？

　　由于地球上不同地區、不同人種、不同個(gè)體對“熱舒適度”感覺(jué)的差異變化，使得不同國家和地區的不同機構，對于環(huán)境熱舒適度范圍的認識和界定存在較大差異；許多學(xué)者在熱舒適度的范圍方面都持有不同的觀(guān)點(diǎn)。一般來(lái)講，當環(huán)境溫度在18℃-23℃，相對濕度在45%-65%RH時(shí)，人體感覺(jué)是舒適的，當氣溫高于35℃，相對濕度高于70%RH的高溫狀態(tài)下時(shí)，人體正常的自我調節功能就會(huì )相對減弱?？偟膩?lái)說(shuō)，室內環(huán)境熱舒適度的相關(guān)指標受到氣溫、相對濕度、風(fēng)速、自然光照、海拔和氣壓等因子的影響，其中，“氣溫”和“相對濕度”這兩個(gè)因子與熱舒適度的相關(guān)系數大。

　　建筑室內環(huán)境熱舒適度的營(yíng)造，在技術(shù)上需要處理好以下四個(gè)關(guān)系：

　　1.處理好與當地氣候環(huán)境的關(guān)系

　　室內熱舒適度是一個(gè)相對的概念，對應的另一面就是室外氣候環(huán)境不舒適。因此，室外氣候環(huán)境中對人體不舒適的因子，就是室內熱舒適度的努力方向，有時(shí)是氣溫、有時(shí)是濕度、有時(shí)是通風(fēng)或其他因素，許多建筑僅把“溫度”因子作為熱舒適度的控制手段和追求目標，其實(shí)是得不償失，沒(méi)有抓住問(wèn)題的關(guān)鍵。

　　2.處理好與節能減排的關(guān)系

　　室內熱舒適度的每一項指標都要支付一定的能源成本，氣候環(huán)境越惡劣的地區，熱舒適度的能源成本就越高。既要節能減排，又要保持舒適度水平，是一個(gè)兩難的選擇。要想維持兩者之間的平衡，就必須依靠節能技術(shù)的持續改進(jìn)和管理水平的不斷提高。

　　3.處理好與人體實(shí)際舒適感的關(guān)系

　　現實(shí)生活中消費者往往只對某個(gè)區域、某個(gè)時(shí)間范圍或者某項舒適指標有明確的要求。因此既要營(yíng)造整體的舒適性，更需要有提高局部熱舒適度的思想觀(guān)念、技術(shù)手段和管理方法。

　　4.處理好與工程改造的關(guān)系

　　熱舒適度營(yíng)造離不開(kāi)工程技術(shù)支撐，而工程技術(shù)永遠是向更好、更優(yōu)的方面發(fā)展的。像在冬季取暖問(wèn)題上，現代地暖（熱）系統就比中央空調更舒適、更健康、更節能。